Régime alimentaire pour la pancréatite pancréatique

la nécessité de suivre un régime pour la pancréatite

Le pancréas fait partie du tractus gastro-intestinal et en même temps une glande à sécrétion mixte. Il répond aux aliments entrant dans le système digestif humain en produisant des enzymes qui sont excrétées dans le duodénum et aident à décomposer les aliments dans les intestins. D'autre part, la glande produit les hormones insuline et glucagon, qui sont libérées dans la circulation sanguine et aident à maintenir une glycémie normale.

Qu'est-ce que la pancréatite et ses formes?

La pancréatite est une inflammation du pancréas dans laquelle le tissu de la glande s'enflamme et perturbe le processus de production et l'entrée des enzymes nécessaires dans l'intestin. La glande enflammée augmente en taille, ses canaux internes sont étroits, ce qui empêche les sucs digestifs de pénétrer dans le duodénum. Les enzymes restant dans la glande, pour ainsi dire, commencent à décomposer la glande elle-même, ce qui entraîne de tristes conséquences.

Il existe une forme aiguë de pancréatite causée par une violation du régime alimentaire ou des maladies inflammatoires dans le corps et, avec un traitement approprié, ne dure pas longtemps. Lorsque l'effet des facteurs irritants persiste ou se produit fréquemment, une pancréatite chronique survient, qui peut se développer après un processus aigu.

Une approche globale du traitement de la pancréatite est utilisée et un régime alimentaire spécial y joue un rôle important, sans lequel l'efficacité du traitement est extrêmement faible.

Principes de nutrition dans la pancréatite

principes nutritionnels généraux dans la pancréatite

Les principes du régime alimentaire pour la pancréatite aiguë sont que les 3 premiers jours sont généralement recommandés pour observer la faim. Pendant ce temps, la nutrition nécessaire est fournie par perfusion intraveineuse sans irritation intestinale. Les aliments qui pénètrent dans les intestins entraînent toujours une augmentation de la production d'enzymes digestives. En cas d'inflammation aiguë, il est important de réduire au maximum cette activité. Après quelques jours, le régime est progressivement élargi. Au départ, seule l'eau ordinaire, parfois de l'eau minérale sans gaz, un meilleur thé alcalin et faible est autorisée.

Ensuite, les dispositions suivantes sont utilisées pour la pancréatite chronique à partir du jour 3 et pour la pancréatite aiguë après le jour 5:

  • la fréquence de la nutrition au moins 5 fois par jour pour la libération uniforme d'enzymes sans stress prononcé et pour réduire l'inflammation;
  • la quantité de graisses et de glucides diminue autant que possible afin d'augmenter les produits protéiques;
  • le volume de nourriture à la fois ne dépasse pas 150-200 ml;
  • Utilisez des aliments chauds à 20-60 degrés, hachés ou en purée.
  • mâchez bien vos aliments et prenez votre temps;
  • ne buvez pas pendant les repas, limitez le sel à 4-5 grammes par jour;
  • exclut les aliments qui causent des flatulences;
  • À des fins de protection chimique, aucune épice ni épice chaude ne peut être utilisée.
  • N'utilisez que des aliments cuits ou cuits au four sans utiliser d'ingrédients frits, fumés ou conservés.

Caractéristiques du régime alimentaire pour la pancréatite

Caractéristiques nutritionnelles de la pancréatite

Il est important de se rappeler que le régime doit être constamment respecté dans la pancréatite pancréatique, sinon le corps réagira par une inflammation répétée et les conséquences seront négatives. Avec la pancréatite aiguë, la condition est très grave et la mort n'est pas exclue.

Dans un contexte d'augmentation de la proportion de produits protéiques dans l'alimentation, la majorité d'entre eux devraient être des animaux sous forme de dinde, de poulet ou de jeune bœuf. Les glucides doivent être un peu plus de 300 grammes par jour, avec la restriction au sucre ordinaire ou à la confiture, les graisses en quantité minimale, les produits protéinés représentent plus de la moitié de l'alimentation.

Aliments autorisés et interdits dans le régime alimentaire pour la pancréatite gastrique

Il existe de nombreux aliments autorisés dans le régime alimentaire pour la pancréatite gastrique afin que le régime puisse être aussi diversifié que possible:

  • viande de lapin, de veau et de volaille bouillie ou cuite au four (maigre), langue bouillie;
  • poissons maigres comme le merlu ou la goberge, cuits, cuits au four ou sous forme de soufflé;
  • Les céréales sont différentes, de préférence le riz ou l'avoine dans le cadre des céréales, des soupes ou des casseroles;
  • pain après séchage au four, biscuiterie, pâtes cuites;
  • Produits à base d'acide lactique et lactique, dilués à faible teneur en matière grasse, sous forme d'additif aux produits principaux ou à la casserole de fromage blanc, au fromage light et au fromage cottage à base de lait écrémé;
  • légumes bouillis ou cuits au four - pommes de terre et citrouille, betteraves ou carottes, citrouille fraîche;
  • Œufs
  • (blancs d'œufs uniquement) sous forme d'omelettes ou de casseroles, huile végétale avec modération;
  • Fruits, non sucrés à maturité ou cuits au four, gelée ou purée de baies;
  • boissons faibles, jus dilués, boissons aux fruits d'églantier.
Que peut-on et ne peut pas manger avec une pancréatite

Les aliments suivants sont interdits avec un régime avec exacerbation de la pancréatite:

  • viande frite ou grillée, tous abats; Viande d'agneau ou d'oie, bacon et viande fumée, ragoût en conserve;
  • Plats de fruits de mer marinés, bouillons de poisson riches ou aliments en conserve;
  • plats cuisinés à partir de légumineuses et de bouillons riches;
  • pain frais, pâtisseries, gâteaux frits;
  • crème sure grasse naturelle, crème épaisse, grandes quantités de lait non sucré;
  • L'ail, les champignons et les radis sont strictement interdits (restriction des betteraves et légumes frais);
  • jaunes d'œufs et beurre naturel frais;
  • beaucoup de fruits frais, de chou et d'oseille;
  • Café, thé fort, sodas concentrés et boissons gazeuses, alcool de toute force ou énergie;
  • crème glacée, gâteau à la crème au beurre, chocolat, tous les gâteaux;
  • épices chaudes, marinades, saucisses et viande fumée.

Contre-indications de la pancréatite

Compte tenu des spécificités du régime alimentaire dans la pancréatite gastrique, il existe des contre-indications.

Ils s'appliquent aux patients atteints d'insuffisance rénale ou de métabolisme protéique:

Contre-indications diététiques de la pancréatite
  • avec pyélonéphrite ou glomérulonéphrite avec décompensation du processus;
  • patients atteints de lithiase urinaire;
  • pour l'insuffisance rénale aiguë ou chronique;
  • pour les troubles métaboliques de la goutte et de la base purique;
  • en présence d'un myélome multiple;
  • avec un déséquilibre hormonal ou des problèmes de thyroïde;
  • avec des conditions de fond précancéreuses, car un excès de protéines est dangereux pour la malignité;
  • avec une obésité sévère ou un diabète sucré, en particulier avec une néphropathie diabétique, c'est-à-dire des lésions rénales.

En raison de l'augmentation de la quantité de produits protéiques dans les aliments, la charge sur les reins augmente et, avec les maladies chroniques, leur travail est perturbé.

Régime alimentaire contre la pancréatite: menu de la semaine

Pendant une semaine, pensez à un exemple de menu diététique avec pancréatite aiguë ou chronique du pancréas.

Lundi

  1. Petit-déjeuner.Porridge à l'eau de sarrasin moulu, poitrine de poulet bouillie. Pudding Quark, thé faible.
  2. déjeuner.Purée de fruits, battue au mixeur, biscuits.
  3. déjeuner.Purée de gruau de riz, escalope de veau vapeur, gelée d'abricot.
  4. Snack.Casserole de carottes avec du thé.
  5. dîner.Pâte de poisson aux flocons d'avoine. Compote de pommes.
  6. Avant d'aller au lit.jus de cassis.

Mardi

  1. Petit-déjeuner.Purée de pommes de terre avec purée de bœuf. Biscuits, thé aux fruits.
  2. déjeuner.Omelette protéinée, purée de carottes.
  3. déjeuner.Soupe de sarrasin aux boulettes de lapin. Casserole de courgettes, thé faible.
  4. Snack.Salade à base de purée de betteraves, jus de fruits avec chapelure.
  5. dîner.Escalope de dinde cuite à la vapeur avec bouillie de riz en purée. Embrassez des pommes.
  6. Avant d'aller au lit.Boisson aux fruits de rose musquée.

Mercredi

  1. Petit-déjeuner.Porridge sans sucre. Casserole de carottes avec du thé.
  2. déjeuner.Pommes au four avec croûtons et jus d'abricot.
  3. déjeuner.Soupe de poisson de mer, purée de pommes de terre à la crème sure. Gelée de poire avec croûtons.
  4. Snack.Casserole de courgettes avec thé et biscuits.
  5. dîner.Côtelettes de lapin cuites à la vapeur avec bouillie de sarrasin en purée. Compote de cassis.
  6. Avant d'aller au lit.Un verre de kéfir.

Jeudi

  1. Petit-déjeuner.Riz au lait au bœuf bouilli. Thé avec des biscuits.
  2. déjeuner.Salade de betteraves cuites avec yogourt et biscuits.
  3. déjeuner.Soupe sur un bouillon de poulet faible avec du sarrasin. Boulettes de légumes, gelée de fruits.
  4. Snack.Fromage cottage à la crème sure écrémée, thé aux guimauves.
  5. dîner.Casserole de légumes avec Pollock. Compote de fruits secs.
  6. Avant d'aller au lit.Boisson aux fruits de pomme.

Vendredi

  1. Petit-déjeuner.Farine d'avoine hachée avec escalope de bœuf cuite à la vapeur. Thé au pudding aux fruits.
  2. déjeuner.Boulettes de poisson cuites à la vapeur, gelée de pomme.
  3. déjeuner.Soupe de lapin à la viande bouillie. Casserole de potiron à la crème sure, thé sans sucre.
  4. Snack.Omelette protéinée au jus de pomme.
  5. dîner.Rouler avec un ragoût de dinde et de légumes. Thé avec des biscuits.
  6. Avant d'aller au lit.Lait de cuisson fermenté faible en gras.

Samedi

  1. Petit-déjeuner.Pâtes cuites avec tarte au poulet. Thé non sucré.
  2. déjeuner.Purée de potiron avec du yogourt non sucré.
  3. déjeuner.Potiron et purée de veau. Ragoût de courgettes et gelée de canneberges.
  4. Snack.compote de pommes, une tasse de kéfir.
  5. dîner.Croquettes de poisson cuites à la vapeur avec des flocons d'avoine. Thé avec des biscuits.
  6. Avant d'aller au lit.Compote d'abricots.

Dimanche

  1. Petit-déjeuner.Casserole au bœuf et légumes. Ryazhenka avec des cookies.
  2. déjeuner.Pouding Quark et purée de fruits.
  3. déjeuner.Potiron et purée de pommes de terre. Boulettes de poulet aux flocons d'avoine. Compote de fruits frais.
  4. Snack.Pouding aux carottes avec du thé non sucré.
  5. dîner.Casserole au merlu et aux courgettes. Gelée de pomme.
  6. Avant d'aller au lit.Lait de cuisson fraîchement fermenté.

Lors de la création des menus et de la préparation des aliments, il faut noter que les aliments doivent être frais et que les méthodes de préparation doivent être la cuisson ou la pâtisserie. Il n'est pas souhaitable de combiner différentes protéines en même temps, et de petites portions sont recommandées pour réduire le stress sur le pancréas.

Régime alimentaire contre la pancréatite: avis des nutritionnistes

comment bien manger avec une pancréatite

Les critiques des nutritionnistes sur la nutrition pour la pancréatite sont les suivantes. Ses principaux détails visent à réduire la charge nutritive de la glande et à réduire la production de suc digestif qui favorise l'inflammation. En plus de ces effets, un tel régime prévient les maladies du foie et des voies biliaires, car il normalise la fréquence de sécrétion de bile dans les intestins. Cependant, avec un arrière-plan de restrictions, il ne faut pas oublier d'inclure une quantité suffisante de vitamines dans l'alimentation pour éviter une carence en vitamines.

En raison d'un manque de ses propres enzymes dans le corps du patient, l'absorption des nutriments provenant des aliments diminue. Pour corriger l'absorption des nutriments, on utilise des médicaments contenant les enzymes nécessaires sous forme granulaire ou encapsulée. Des capsules médicinales spéciales stimulent l'action des enzymes à un endroit spécifique du système digestif pour un effet maximal.

En cas de pancréatite aiguë, il est important de hacher les aliments autant que possible. Cependant, dans la pancréatite chronique, les aliments ne doivent pas être finement hachés ou essuyés des aliments préemballés afin de maintenir le travail physiologique du tube digestif, bien que le traitement thermique doive être effectué sans friture ni grillage. Plus le régime est équilibré, moins il est probable qu'il produise des résultats indésirables. Dans la pancréatite aiguë, le régime alimentaire doit être respecté pendant au moins 2-3 mois, dans les maladies chroniques, il est souhaitable à vie.

07.01.2021